Priznávam sa. Cestoviny sú moja veľká slabosť a neviem sa ich objesť. Prepadol som im a už hľadám cestu ako si vyrábať vo veľkom aj vlastné cestoviny ako sú penne, rigatoni, bucatini, fusilli…
Opäť pridávam jednu rýchlovku z mojich obľúbených cestovín. Cestoviny by som mohol jesť takmer stále. Skôr niekedy spravím nejakú zmenu, aby to stále nebolo všetko len o nich.
Ako som spomínal tieto cestoviny sú skutočne rýchlovka. Sú nenáročné na suroviny a pritom chuťovo vynikajúce. Treba skúsiť. Verte, že keď ich ochutnáte, budete mať recept v zálohe v prípade potreby jednoduchej večere alebo obeda.
Vďaka sledovaniu webu delikatesy.sk som sa dostal ku skvelej knihe, ktorá sa venuje klasickej slovenskej kuchyni starých materí z Liptova. Objednal som ju hneď, ako ju Viktor spomenul, že sa ju pokúša nájsť.
Risotto som si veľmi obľúbil. Patrí medzi pravidelne pripravované jedlá v našej domácnosti. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby a je pripravené zakrátko. Toto risotto som pripravoval nedávno. Hlavné suroviny rajčiny, pancetta a šampiňóny. K tomu pohárik dobrého bieleho vína, čerstvá bylinka a vynikajúci obed máme istý.
Už dávnejšie som spomínal, že cestoviny Carbonara sú pre mňa top z cestovín. Prvýkrát som sa s nimi stretol pred viac rokmi, kedy Nigella Lawson varila tieto najjednoduchšie, ale najchutnejšie cestoviny, teda podľa mňa. Dovtedy som ani netušil, že takéto jedlo existuje. Uviedla ma do tajov môjho top jedla.
Nedávno sme tu rozbehli pri tekvicovej polievke debatu na tému spracovania jesenných plodov z našich záhrad. Z vašej strany prišlo veľa podnetných návrhov. Tiež som jeden spomenul. Nejde o pôvodný recept od Marcela Ihnačáka z jeho knihy Radosť variť. Musel som spraviť pár obmien, ale výsledok je porovnateľný s originálom. Recept bol trochu „poslovenčený“, keďže som akosi zabudol kúpiť mascarpone a v nedeľu pred obedom sa mi po obchodoch behať nechcelo. Siahol som teda po zásobách smotany v chladničke. Výsledok môžete ohodnotiť aj vy jedinou cestou, že tento recept skúsite so mnou.
Konečne víkend. Vždy sa ma v piatok podvečer zmocní ten pocit pohody, kľudu, voľnosti. I keď patrím medzi tých šťastných, ktorý majú home office. No víkend vnímam tak, že mám tiež oprávnené voľno a môžem s ním vynaložiť ako chcem. Samozrejme vždy to má niečo s kuchyňou. Veď jesť sa musí, čas je, tak prečo to nevyužiť. Netreba zase v kuchyni stráviť celý víkend pri sporáku. Ak neviete, čo si spraviť k obedu alebo k večeri, keď sa vrátite z nákupov, výletov, trhov, možno tieto lasagne by mohli byť pre vás odpoveďou. Ide o odľahčenú podobu boloňských lasagne. Odľahčenou myslím to, že tam nejde toľko zeleniny a mäsa ako je zvykom, ale určite chutiť budú tiež výborne. Treba si to len overiť.
Ladies and gentlemen, dovoľte mi predstaviť vám tohoto Taliana – Janovské bazalkové pesto. Pochádza z jednoduchých pomerov (hlavne chutí), ale prepracoval sa postupom času medzi najlepších z najlepších. Nechýba mu iskra, vyrovnanosť, silná osobnosť. Vie byť partnerom nielen slečnám špagetkám, poteší aj čerstvé pečivo, či polievku. Taký vie byť náš bazalkový Talian.
Leto – voľno, najviac slnečných dní v roku, najviac zásob čerstvého ovocia, … To je pre mňa obraz leta. Neviem si predstaviť leto bez slivkových gúľ. Tento rok som skoro zabudol, ale moje chute sa nechali samé pripomenúť. Posledné dni si môj žalúdok na niečo chutil. Na niečo mňam. A … Samozrejme boli to slivkové gule. Rád sa s vami podelím a ten môj tohtoletný zážitok.
Po náročnom ubehanom dni sa pokúsme na chvíľu zastaviť a potešiť náše chuťové kanáliky. Pridávame jeden nenáročný recept na rýchle farfalle s cuketou (môžete použiť tie cestoviny, čo ste si vyrobili podľa môjho receptu). Hotové ich máme do 20 minút. Osviežia, zasýtia, proste úplne vhodné na ľahkú večeru. Už vám tiež škŕka v bruchu? Tak nevyčkávajme a poďme variť.