Klasika u mňa v kuchyni – cestoviny a k tomu dobrá omáčka, salsiccia, sušené hríby, víno, rajčiny

Penne s omáčkou so salsiccie, sušených hríbov a vína
Penne s omáčkou so salsiccie, sušených hríbov a vína

Myslím, že ma vcelku poznáte a rovnako aj moju slabosť pre cestoviny. Tie môžem jesť non-stop, pokojne na raňajky, obed aj večeru. Dnes som mal cestu mimo Prahu a pri návrate domov som prechádzal okolo známeho mäsiarstva na Břevnove – Kšána a syn. Myslím, že mäsožravci dbre vedia o kom je reč. Asi najznámejšia mäsiarska rodina v Prahe.

Continue reading “Klasika u mňa v kuchyni – cestoviny a k tomu dobrá omáčka, salsiccia, sušené hríby, víno, rajčiny”

Klasika u mňa v kuchyni – cestoviny a k tomu dobrá omáčka, salsiccia, sušené hríby, víno, rajčiny

Chuť Toskánska – Orecchiette so salsicciou a čerstvou zeleninou

Orecchiette so salsicciou a zeleninou
Orecchiette so salsicciou a zeleninou

Minulý týždeň som vyrazil s rodinou do Toskánska, užiť si po 3 rokoch dovolenku naplno. Myslím tým skutočne užiť si a oddýchnuť. Predtým sme boli na “dovolenkách”, ale s telefónom, počítačom a všetkými starosťami. Teraz som telefón prepol do módu “Don’t disturb”, emaily presmeroval na kolegyňu a začal oddychovať. Prvé dni boli pre mňa skôr veľkým utrpením, než oddychom. Od vyčerpanosti by som dokázal prespať celé dni, ale to veľmi nejde pri deťoch a chuti vyskúšať a navštiviť všetko, čo v tomto talianskom kraji je možné.

Continue reading “Chuť Toskánska – Orecchiette so salsicciou a čerstvou zeleninou”

Chuť Toskánska – Orecchiette so salsicciou a čerstvou zeleninou

Domáce fusilli s omáčkou Puttanesca

Domáce fusilli s omáčkou Puttanesca
Domáce fusilli s omáčkou Puttanesca

 

To, že mám veľmi rád cestoviny je o mne už známe. Aj to, že sa vyžívam v príprave domácich cestovín. Doma sa už dlhšie snažím vychytať prípravu cestovín fusilli na našom strojčeku. Zistil som, že práve fusilli sú takou previerkou, či to s cestom na cestoviny naozaj viem. Treba vychytať pomer vajec a múky. Nie je vajce ako vajce, M-ko nie je L-ko,… Ale skúšaním sa podarilo.

K hotovým cestovinám som zvolil moju obľúbenú omáčku Puttanesca. Hotová do 10 minút, chutí po ančovičkách a cesnaku, to ja môžem.

Continue reading “Domáce fusilli s omáčkou Puttanesca”

Domáce fusilli s omáčkou Puttanesca

Baklažánovo mäsové ragú s rigatoni, nech sa páči

Rigatoni s baklažanovo mäsovým ragú
Rigatoni s baklažanovo mäsovým ragú

 

Priznávam sa. Cestoviny sú moja veľká slabosť a neviem sa ich objesť. Prepadol som im a už hľadám cestu ako si vyrábať vo veľkom aj vlastné cestoviny ako sú penne, rigatoni, bucatini, fusilli…

Continue reading “Baklažánovo mäsové ragú s rigatoni, nech sa páči”

Baklažánovo mäsové ragú s rigatoni, nech sa páči

Všetko vrámci normy – pasta Norma

Cestoviny "Norma"
Cestoviny "Norma"

 

Opäť pridávam jednu rýchlovku z mojich obľúbených cestovín. Cestoviny by som mohol jesť takmer stále. Skôr niekedy spravím nejakú zmenu, aby to stále nebolo všetko len o nich.

Ako som spomínal tieto cestoviny sú skutočne rýchlovka. Sú nenáročné na suroviny a pritom chuťovo vynikajúce. Treba skúsiť. Verte, že keď ich ochutnáte, budete mať recept v zálohe v prípade potreby jednoduchej večere alebo obeda.

Continue reading “Všetko vrámci normy – pasta Norma”

Všetko vrámci normy – pasta Norma

Ravioli plnené pečenou tekvicou a kyslou smotanou

Ravioli plnené pečenou tekvicou a kyslou smotanou
Ravioli plnené pečenou tekvicou a kyslou smotanou

 

Nedávno sme tu rozbehli pri tekvicovej polievke debatu na tému spracovania jesenných plodov z našich záhrad. Z vašej strany prišlo veľa podnetných návrhov. Tiež som jeden spomenul. Nejde o pôvodný recept od Marcela Ihnačáka z jeho knihy Radosť variť. Musel som spraviť pár obmien, ale výsledok je porovnateľný s originálom. Recept bol trochu „poslovenčený“, keďže som akosi zabudol kúpiť mascarpone a v nedeľu pred obedom sa mi po obchodoch behať nechcelo. Siahol som teda po zásobách smotany v chladničke. Výsledok môžete ohodnotiť aj vy jedinou cestou, že tento recept skúsite so mnou.

Continue reading “Ravioli plnené pečenou tekvicou a kyslou smotanou”

Ravioli plnené pečenou tekvicou a kyslou smotanou

Ako na motýliky v kuchyni

Podomácky vyrobené farfalle
Podomácky vyrobené farfalle

 

Tieto motýle nám po kuchyni lietať nebudú, ale určite nás potešia inak. Cestoviny sa u nás udomácnili a pre mnohých z nás sú hlavnou potravinou. Môžeme ich jesť na mnoho spôsobov, s omáčkami, zapečené, s čerstvou zeleninou, ako prílohu k mäsám, … Svojou jednoduchosťou sa radia medzi jedlá, ktoré dokáže spraviť aj dieťa. No nie je to pravidlo. Aj cestoviny sa dajú pokaziť. Dokonca aj tie zo sáčiku.

Continue reading “Ako na motýliky v kuchyni”

Ako na motýliky v kuchyni