Paštéty v novom šate…

Paštéty v novom obale... Všetko, aby spĺňalo potrebné informácie
Paštéty v novom obale… Všetko, aby spĺňalo potrebné informácie

 

Tak je po veľkonočných sviatkoch a ja sa púšťam naplno do výroby paštét, ako som písal v minulom článku. Rozhodol som sa, že budem postupne písať aj o tom, ako som to celé nejako zrealizoval. Možno si v tom niekto nájde niečo, a možno sa rozhodne pustiť do vlastného projektu. Nezbúdajte je to len o nás a našom výbere.

V priebehu minulého týždňa sa mi podarilo aj s grafikmi z Lemon Designu dotiahnuť vizuál novej etikety.  Potreboval som trošku učesať ten, čo som mal, dať tomu hlavu a hlavne to graficky zjednotiť. Nie som grafik a tak sa nevyznám do týchto vecí veľmi. Dávam skôr na pocity. A na svoju manželku Zuzku, ktorá mi veľmi pomohla po tejto stránke. ĎAKUJEM JEJ MOC.

Continue reading “Paštéty v novom šate…”

Paštéty v novom šate…

Poďme do toho… Poctivé paštéty s dedovou receptúrou si otvárajú dvere do sveta…

Podnetom na začatie výroby paštét bol Apetit piknik a ohodnotenie  z neho
Podnetom na začatie výroby paštét bol Apetit piknik a ohodnotenie z neho

 

Nedávno som už na foodissimo facebook stránke avízoval, že posledné týždne trávim zariaďovaním oficiálnej výroby poctivých paštét podľa dedovej receptúry. Paštéty zo skutočného mäsa, bez chémie, len korenie, bylinky a nejaká drobná zelenina. O tom to celé je a vlastne aj bude. Aj tu na blogu ste si už pár článkov práve o paštétach mohli prečítať.

Continue reading “Poďme do toho… Poctivé paštéty s dedovou receptúrou si otvárajú dvere do sveta…”

Poďme do toho… Poctivé paštéty s dedovou receptúrou si otvárajú dvere do sveta…

Zo zákulisia Salon Restaurant

Krisztian pri aranžovaní našich jedál
Krisztian pri aranžovaní našich jedál

 

Dostať sa priamo do kuchyne kvalitnej reštaurácie sa nedarí každý deň, teda ak nie ste súčasťou tímu. Ale mal som to šťastie, že som sa vďaka pozvaniu dostal do zákulisia kuchyne hotela Boscolo v Prahe. Stretol som sa tam aj s kolegyňami foodblegerkami Terezkou z foodblogu Vypečky a Markétkou z Meg v kuchyni.

Reštaurácia zmenila nedávno koncept, zamerali sa na lokálnu kuchyňu. K tejto zmene pristúpili v spolupráci s maďarskými šefkuchármi. Kuchyni velí maďarský šéfkuchár Krisztian Pásztor, ktorý nám predviedol prípravu chutnej plnenej prepeličky. Krisztian prišiel do Prahy z budapeštianského Boscolo a zodpovedá za nastavenie vysokých štandardov, ktoré vládnu v Budapešti.

Continue reading “Zo zákulisia Salon Restaurant”

Zo zákulisia Salon Restaurant

Lenivé sobotné ráno a s ním vajcia Benedikt

Vajcia Benedikt, spoločne to zvládneme krok za krokom
Vajcia Benedikt, spoločne to zvládneme krok za krokom

 

Na dnešné ráno som sa tešil celý týždeň. Od utorka som si chutil na niečo poriadne, chutné a sýte. Napadli mi vajcia Benedikt. Pracovné povinnosti ma vyťažili natoľko, že som to v týždni nedal. Tak preto sobota. Prvá možnosť, kedy sa pustiť do výdatných raňajok.

Soboty sa snažíme vypnúť a poriadne si ich užiť. Dnešok nie je výnimkou. Ráno som vybehol na nákup čerstvých vajec, cestou som nakúpil množstvo ovocia na čerstvo odšťavenú šťavu. Možno niekto bude namietať, že príprava takýchto raňajok zožerie obrovské množstvo času. Ale… Všetko je to o príprave a potom to už len všetko vyskladáme dokopy. Tak poďme skladať.

Continue reading “Lenivé sobotné ráno a s ním vajcia Benedikt”

Lenivé sobotné ráno a s ním vajcia Benedikt

Croissant s domácim grepovo-zázvorovým krémom. Nie je nad príjemnú zmenu

Raňajky s croissantom a domácim grepovo-zázvorovým krémom
Raňajky s croissantom a domácim grepovo-zázvorovým krémom

 

Tak sa mi zdá, že sa nám rozbieha nová etapa vrámci jedla. Domáce produkty si nachádzajú čoraz väčšiu popularitu nielen doma, ale aj vrámci širokej gastronómie. Veď priznajme si, že doma si do svojich preduktov nikto nebude dávať nezmysly. Prečo aj??? To by bola hlúposť. Nie je nad domáci džem len so skutočným ovocím, poctivú zaváraninu, … Na tom odrastala asi väčšina z nás.

Nedávno som narazil na zaujímavý tip, čo by som si mohol doma “ukuchtiť” nové. Jedná sa o curd. Nie je to veľmi typické pre naše končiny, ale pomaly sa udomácňuje aj u nás. Jedná sa vlastne o jemný krém s ovocnou chuťou (najčastejšie citrusovou). Základ tvoria vajcové žĺtky a maslo. Ja som zvoli kombináciu grepu a zázvoru. Ak máte chuť na niečo nové, pripravte si krém so mnou.

Continue reading “Croissant s domácim grepovo-zázvorovým krémom. Nie je nad príjemnú zmenu”

Croissant s domácim grepovo-zázvorovým krémom. Nie je nad príjemnú zmenu

Skúšam pričuchnúť k Ázií. Pokus číslo 1 – Pad Thai

Pad Thai rezance v domácich podmienkach
Pad Thai rezance v domácich podmienkach

 

Asi ste si všimli, že mne Ázia nie je až tak blízka, ale po pár ochutnávkach nejakých azijských jedál som zmenil trošku pohľad. Pomaly sa oťukávam a došlo už aj na môj prvý pokus o vlastnoručne pripravené Pad Thai. Milovníkom Ázie a jej kuchyne nemusím vysvetlovať prednosti týchto jedál, ale celá ázijská kuchyňa sa zakladá na čerstvých surovinách, ktoré sú len zľahka tepelne opracované a tým si udržiavajú svoju skvelú chuť a pevnosť. Jednoducho nič rozvarené sa vám na tanier nedostane.

Continue reading “Skúšam pričuchnúť k Ázií. Pokus číslo 1 – Pad Thai”

Skúšam pričuchnúť k Ázií. Pokus číslo 1 – Pad Thai

Vitamínová podpora v podobe grepfruitového šalátu s avokádom

Grepfruitový šalát s avokádom
Grepfruitový šalát s avokádom

 

To, že je obdobie citrusov nemusím ani spomínať. Pri poslednom nákupe som dostal veľkú chuť na grepfruit, ktorý som nemal ani nepamätám. Keď som bol malý, veľmi som grep nemusel. Zjedol som ho jedine tak, že som si na neho sypal cukor a zlizoval ho.

Dnes som už ale “veľký” a naplno si chuť grepu vychutnávam (aj bez cukru). Dnes doobeda sme si doma spravili chutný šalát. V jednoduchosti je krása a hlavne aj chuť. A popravde vcelku príde takýto šalát vhod v tomto chrípkovom období, ktoré ani našu domácnosť neobišlo.

Continue reading “Vitamínová podpora v podobe grepfruitového šalátu s avokádom”

Vitamínová podpora v podobe grepfruitového šalátu s avokádom

Doba technologická v kuchyni

Ako som hľadal miesto tabletu v kuchyni
Ako som hľadal miesto tabletu v kuchyni

 

To, že nové technológie prichádzajú aj do kuchyne a vlastne aj do celej domácnosti je veľmi známe. Cez mobil si vieme nastaviť rúrú a dopredu si ju spustiť, napr. cestou z práce, po byte nám brázdia robotické vysávače, spotrebiče sú ovládané centrálnou jednotkou. Jednoducho, digitálna technológia nám vliezla pod kožu.

Nedávno som tak premýšľal, ako veľmi využívame technológiu my doma. Priznám sa, že okrem varenia mám slabosť aj pre svet mikroobvodov, procesorov, káblikov,…

Continue reading “Doba technologická v kuchyni”

Doba technologická v kuchyni

A víťazom sa stáva…

Žrebovanie súťaže - Kuchárska kniha Chefparade, cantuccini, pečené jabĺčko a domáca paštéta
Žrebovanie súťaže – Kuchárska kniha Chefparade, cantuccini, pečené jabĺčko a domáca paštéta

 

Včera sa neskončil len starý rok 2012, ale rovnako sa skončila aj možnosť získať novú kuchársku knihu Školy veranie Chefparade a nejaké malé výrobky z mojej produkcie. Stačilo nechať len komentár pod blogom, v ktorom som písal o nejakých novinkách u mňa na foodissime.

Continue reading “A víťazom sa stáva…”

A víťazom sa stáva…