Tak sa mi zdá, že sa nám rozbieha nová etapa vrámci jedla. Domáce produkty si nachádzajú čoraz väčšiu popularitu nielen doma, ale aj vrámci širokej gastronómie. Veď priznajme si, že doma si do svojich preduktov nikto nebude dávať nezmysly. Prečo aj??? To by bola hlúposť. Nie je nad domáci džem len so skutočným ovocím, poctivú zaváraninu, … Na tom odrastala asi väčšina z nás.
Nedávno som narazil na zaujímavý tip, čo by som si mohol doma “ukuchtiť” nové. Jedná sa o curd. Nie je to veľmi typické pre naše končiny, ale pomaly sa udomácňuje aj u nás. Jedná sa vlastne o jemný krém s ovocnou chuťou (najčastejšie citrusovou). Základ tvoria vajcové žĺtky a maslo. Ja som zvoli kombináciu grepu a zázvoru. Ak máte chuť na niečo nové, pripravte si krém so mnou.
Suroviny:
- 250 ml čerstvej grepovej šťavy
- 60 ml medu
- 50 g masla
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL zázvorovej šťavy
- 2 celé vajcia
- 2 žĺtka
- štipka soli
Postup:
1. Čerstvú grepovú šťavu zredukujeme v menšom hrnci na polovicu, teda na 125 ml. Zvýrazní sa tak chuť grepu a tiež sa zvýši aj samotná cukornatosť šťavy.
2. V miske utrieme maslo s medom.
3. Pripravíme si šťavu zo zázvoru. Na 1 PL šťavy nám postačí asi 50 g kúsok očisteného zázvoru.
Očistený zázvor nastrúhame a cez obväz následne vytlačíme z neho šťavu.
4. K maslu s medom pridáme postupne vajcia a žĺtka, dôkladne premiešame. Pridáme štipku soli.
5. Postupne prilievame grepovú, zázvorovú a citrónovú šťavu.
6. Pripravenú zmes varíme asi 10 minút na pare (vo vodnom kúpeli), pokým zmes nezhustne a nevytvorí sa hustý krém.
Hotový krém prelejeme do pohárikov a necháme vychladnúť. Môžeme sa hneď do neho pustiť alebo si ho odložiť do chladničky. Tam by mal vydržať asi 14 dní. Teda ak ho dovtedy nezjeme. A verte mi, že dlho sa v chladničke “neohreje”.
My sme si doma na kréme pochutili pri raňajkách s čerstvým croissantom. Ide o príjemnú zmenu. Tak prečo to neskúsiť?
Príjemný víkend prajem.
foodissimo /Tomáš/
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments
tak toto je super! ja mam velmi rada lemon curd na chrumkavom toaste s arasidovym maslom, ale toto mi pride ovela sofistikovanejsie a luxusnejsie ;o) palce hore!!!!
nezmysli?! snáď nezmysly, podľa vzoru dub…
Andrea, ďakujem za opravu. Už som to napravil a ospravedlňujem sa za školácku chybu.
Tak toto vypadá opravdu hodně luxusně, musí se jen rozplívat v puse, mmm 🙂
Vyzerá to luxusne 🙂 Určite to musí skvele chutiť 🙂 Kvalitný web !
Marek, ďakujem. Verím, že sa aj polepším a budem častejšie updatovať celý web. 🙂