Tvarohová bábovka do chladného jesenného rána

21 Oct

Tvarohá bábovka s datlami z foodissimo

Tvarohá bábovka s datlami

 

Je to už viac ako pol roka, čo som sa odmlčal na blogu. Nie, že by sa mi nechcelo písať, alebo by som sa na to všetko vykašlal. Skôr som rozbehol toľko vecí, že to hlavné na čom mi myslím najviac záležalo som posunul do ústrania. A to bola pre mňa veľká chyba. Netvrdím, že nové veci, do ktorých som sa pustil nemajú zmysel, ale tento blog je takým mojim malým súkromný ostrovom pokoja. A verím, že sa sem budem znovu vracať viac a viac. A občas vás pootravujem aj s mojimi skúsenosťami z gastroodvetvia, v ktorom sa pohybujem.

[Pokračovať v čítaní...]

Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

13 Apr

Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

 

Tento recept pôvodne pochádza z marockej kuchyne, no zásoby surovín v mojej domácnosti ma prinútili recept trošku upraviť a zaimprovizovať. Typické korenie pre marockú kuchyňu v zásobe mám vždy, no žiaľ zásoby cíceru nedávno padli na humus a práve ten som musel v pôvodnom recepte nahradiť tmavou fazuľou. Rovnako som do kuskusu mal použiť sušené marhule, ale ja som siahol po zásobách sušených sliviek. Popravde mám ich radšej ako sušené marhule, takže u mňa to bolo skôr o preferovanej chuti.

[Pokračovať v čítaní...]

Quesadilla na raňajky

1 Feb

Quesadilla vo foodissimo prevedení

Quesadilla vo foodissimo prevedení

 

Túto mexickú klasiku som si v poslednom období veľmi obľubil. Párkrát som si ju dal v mexických reštauráciach a povedal som si, že je čas skúsiť jej prípravu aj doma. V podstate to nie je až taká veľká veda a tento recept dávam ako tip k raňajkám a tiež aj pre to, že toto jedlo dobre vyzerá.

[Pokračovať v čítaní...]

Narodeninová panna cotta

2 Jan

Narodeninová panna cotta

Narodeninová panna cotta

 

Je pravdou, že blog išiel do úzadia a v roku 2013 som sa v blogovaní nepretrhol. Deň má však 24 hodín a mojich aktivít je viac než dosť. K tomu všetkému nám doma pribudol pred vyše mesiacom ďalší člen, malá blogerka. Môžem sa tak pýšiť statusom dvojnásobného otca.

Pri príležitosti jej prvého mesiaca sme sa rozhodli našej malej princeznej pripraviť nejaký malý dezert. Nechceme ju o nič ukrátiť a chceme jej dať všetko, čo mal aj náš malý prvorodený. Aj s ním sme oslávili prvý mesiac, tiež dostal nejaký malý dezert.

[Pokračovať v čítaní...]

Už nie je čo dodať…

24 Dec

Prianí ste uřcite dostali mnoho. Ja sa k ním len pripájam. Želám vám hlavne pohodu, pokoj a veľa zdravia. Prežite tieto sviatky v kruhu najbližšej rodiny a priateľov…

S pozdravom,
foodissimo /Tomáš/

Foodissimo vianočné prianie

Foodissimo vianočné prianie

Po 5 hodinách varenia zaslúžená odmena v podobe duseného hovädzieho v štýle beef bourguignon

27 Oct

Dusené hovädie ala beef bourguignon

Dusené hovädie ala beef bourguignon

 

Vždy pri prechode na zimný čas mám chuť lenošiť, oddychovať. A o to viac po tom všetkom, čo sa okolo mňa deje. Tak som si dnešnú nedeľu užil poriadne v kuchyni. A to dobrovoľne. Dosť mi to chýbalo…

Tak som si teda zalenošil a k obedu, teda skôr k olovrantu sme si doma pochutili na dusenom hovädzom mäse v štýle beef bourguignon. Už dlhšie som si na niečo takéto chutil. Táto francúzska klasika, ktorú asi najviac preslávila Julie Child sa úplne hodí do tohoto obdobia. Dllllllllho podusené mäso prevonia nielen kuchyňu, ale aj zbytok bytu, či domu, na tanier sa vám dostane mäso, ku ktorému nožík potrebovať nebudete. Mäso sa vám rozpadne v ústach samo. To celé podtrhnuté mladým červeným vínom, koreňovou zeleninou… Pre mňa idylka.

[Pokračovať v čítaní...]

Také poctivé meatbaaaaals z domácej produkcie. Žiadna konina…

29 Sep

Mäsové guľky so syrom feta

Mäsové guľky so syrom feta

 

Kto by nepoznal meat balls, rozumej mäsové guličky. Nie je asi človeka, ktorý neskúsil tie z toho modrožltého obchodu s nábytkom. Jasne, mám na mysli IKEU. Práve včera som sa v nej zastavil cestou domov do Prahy. A samozrejme som si aj doprial jednu porciu. Aj bez ohľadu na to, či v nich bolo niečo z koniny. Proste mäsové guličky som si obľúbil. Ale ruku na srdce. Už to nie sú tie guličky, na ktoré som bol zvyknutý zo začiatkov. Omáčka (resp. neomáčka) si prešla rôznymi podobami.

[Pokračovať v čítaní...]

Foodparade, do tretice ako ten, čo bude aj ponúkať

3 Sep

Pašteky a foodissimo na festivale jedla Foodparade

Pašteky a foodissimo na festivale jedla Foodparade

 

Tretí ročník festivalu jedla a pitia FOODPARADE sa nezávratne blíží. Už túto sobotu 7.9.2013 a nedeľu 8.9.2013 od 11:00 sa ocitnú priestory Trójskeho zámku v Prahe vo food nálade. Po dva roky som sa chodil na foodparade pozrieť, ako návštevník, tento rok sa tam chystám aj ako účastník.

Dostali sme pozvanie na túto akciu, kde by sme mali prezentovať domáce, tradičné a poctivé výrobky. A práve naše paštéty by to mali zastrešiť. V spojení s úžasným kváskovým chlebom od pána Zdeňka Vondřicha zo Mšena natreté našimi paštétami. Aj o tom môže byť kulinársky zážitok na festivale jedla FOODPARADE.

[Pokračovať v čítaní...]

To nie je klasický “friťák”. Toto je malá teplovzdušná rúra na kuchynskej linke

27 Aug

Ako som testoval Airfryer

Ako som testoval Airfryer

 

Spomienky na klasické fritovacie hrnce vo mne vzbudzujú rôzne pocity. V nose cítim zápach presmaženého oleja, v ktorom sa otočil nejeden rezeň, fašírky, hranolky a neviem aké kalorické dobroty. Na jazyku mám kus mäsa, ktorý chuti po šampiónoch. Zážitok z nedeľného fritovania k obedu nám pripomínala aróma minimálne do štvrtka. Verte mi, že aj o tom sú moje spomienky na zázrak zvaný fritovací hrniec. Nič moc.

[Pokračovať v čítaní...]

Tiež som prepadol domácim limonádam. Tak začínam, ako každý nováčik citronádou.

26 Aug

Citronáda, doma pripravená

Citronáda, doma pripravená

 

Zajtra to budú presne 2 roky, čo sa moja rodina rozrástla o nového člena a pribudla aj ďalšia posila k foodissimo blogu. Cez víkend sme oslávili drobcove narodeniny trošku s predstihom. Pár dní hore-dole, hlavne, že bola pri tom celá rodina. Manželka, ako ten organizačný člen, sa rozhodla, že spravíme narodeninovú párty na záhrade a tak sme začali plánovať. Klasické grilovanie sme chceli trošku oživiť, pozmeniť. Nebudem rozpisovať všetko, čo sme pripravovali. Dnes to bude len narýchlo, bude to o citronáde.

[Pokračovať v čítaní...]