Budú to takmer 2 mesiace, čo som sa s rodinou vybral oddýchnuť si do Toskánska. Dodnes mi Toskánsko veľmi chýba – nádherná príroda, úzke cestičky, malé mestečká s neuveriteľnou atmosférou a malými obchodíkmi. Hlavne mi chýbajú tie skvelé suroviny a chuťovky od lokálnych producentov. Toskánsko si pripomíname nielen fotkami, ale aj na tanieri.
Na taký refresh nám veľmi dobre slúži táto polievka, ktorú sme prvýkrát uvarili priamo v Toskánsku. Od návratu domov, sme si ju ešte párkrát zopakovali a povedal som si, že je treba sa o ňu podeliť. Myslím, že by vám mohla chutiť nielen v lete, ale aj počas nadchádzajúcej jesene.
Poďte sa zlákať chuťami Toskánska:
- 2-3 PL kvalitného olivového oleja
- 1-2 stredne velké biele cibule nasekané nahrubšie
- 1 cukina nakrájanán na stredne veľké kocky
- 6-7 čerstvých blanšírovaných rajčín (zbavených šupiek) nakrájaných na menšie kúsky
- 1 očistená mrkva nakrájaná nadrobno
- vetvička rozmarínu
- 3 vetvičky tymiánu
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 hrste zmesi strukovín – šošovica (červená, hnedá), cícer, fazuľa, pšenica – túto zmes som si kúpil priamo v Toskánsku. Pre ich kuchyňu sú strukoviny neoddeliteľnými surovinami.
- hrsť sušených cestovín
- čerstvo mleté čierne korenie, morská soľ
Všetko máme pripravené a môžeme sa pustiť do kuchynskej alchýmie.
1. V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej na ktorom zľahka orestujeme cibuľu, ku ktorej pridáme nakrájanú mrkvu a strukoviny. Zľahka asi 5 minuť zmes restujeme.
2. K orestovanej zelenine a strukovinám pridáme nakrájané rajčiny a spolu podusíme aspoň 10 minút. Rajčiny pustia šťavu, rozvaria sa.
3. Strukoviny nasajú takmer všetkú šťavu a preto prichádza správný čas pridať zeleninový vývar. Do polievky pridáme nasekaný rozmarín s tymiánom, privedieme k varu.
4. Vriacu polievku stiahneme, pridáme do nej sušené cestoviny, dochutíme korením a soľou. Tesne pred dovarením cestovín pridáme ešte nakrájenú cukinu a uvaríme do polomäkka.
5. Polievku sa nebojte podávať pokojne s nastrúhaným parmezánom alebo pecorinom. Chuť polievky vyzdvihne o stupeň vyššie.
Nie som veľkým milovníkom polievok. Keď už polievky, tak uprednostňujem skôr krémové, alebo husté ako je táto. U mňa je toto nový polievkový favorit a verím, že sa ho tak skoro neobjem.
Čo vy? Máte tiež nejaké gastro objavy z tohtoročného leta? Čo dobré ste chutnali a neviete sa toho objesť?
Pozdravujem a prajem príjemný zbytok víkendu.
foodissimo /Tomáš/
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments