Leto bez marhúľ, broskýň, malín, černíc a inách ovocných plodov si neviem predstaviť. Leto bez bublaniny je ako zima bez Vianoc.
Continue reading “Marhuľobranie na foodissime – marhuľový koláč s vlašskými orechmi”
Priznám sa, že som tento recept nechcel dávať na blog. Prišiel mi trošku ako moje zhrešenie. Zhrešanie preto, lebo nie som zvyknutý doma smažiť. Ale ako som tak samotné karbonátky pripravoval, stále viac som si hovoril, že by som ho mal postnúť. Prvé ochutnanie mi to len potvrdilo.
Odhliadnuc od smaženia, nie je v tom jedle nič zlé. Veľké množstvo zeleniny, ovsené vločky, ktoré sú zdrojom vlákniny,… Samotné smaženie netrvá dlho, takže živiny sa vo finále tiež udržia.
Na recept som narazil v jednej z dedových starých kníh. Táto kniha vyšla v roku 1978 a autor (Imrich Sečanský) sa v nej venuje kuchyni pre zdravých aj chorých. Pri listovaní som narazil na pár zaujímavých receptov a rozhodol som sa postupne spraviť nejaké retro návraty. Trošku zmeny nezaškodí. V poslednom čase sa mi žiada hľadať skvosty zo starej slovenskej a českej kuchyne. Dedo mi spomínal, že takéto jedlá boli v domácnostiach normálne, ale časom sa vytratili. Uvedomil som si, že naozaj máme svoju gastronomickú históriu, ktorú veľmi rád preskúmam. Ak máte nejaké tipy, čo skúsiť, pokojne sa podeľte.
Continue reading “Letné zeleninové karbonátky. Oživený retro návrat starej receptúry”
Dnešná sobotu patrila už spomínannému Apetit Pikniku, ktorý sa konal v pražskom Karlíne. Ako som už na blogu viackrát písal, toho dnešného som sa nezúčastnil len ako pozorovateľ, ale ako jeden z kulinárskych aktérov tejto vydarenej akcie.
Myslím, že na tomto dni som nezažil nič, čo by ma zaskočilo alebo mi pokazilo náladu. Svoj pokus s predajom domácich paštét by som hodnotil ako vydarený. Vôbec som nečakal taký záujem o retro návrat paštétových klasík.
Možno ste si vy, pravidelní čitatelia časopisu Apetit všimli, že sa chystá 2. Apetit piknik v pražskom Karlíne. Akcia prebehne už onedlho – 23. júna. 2012 od 10:00 na Karlínskom námesti. A možno vám ani neušla malá informácia na stránkach posledného vydania Apetitu o účastníkoch, ktorí tam budú ponúkať svoje jedlé výtvory.
Pokračujeme v špargľobraní. Dnes bude zelená špargľa použitá v jemnom jarnom risotte s kuracím mäsom, doplnená pórom a celé zjemnené maslom. Maslo a špargľa k sebe patria. Tu môžete vsadiť na istotu.
Continue reading “Risotto so špargľou, pórom a kuracím mäsom”
Špargľovej sezóny si uživate asi všetci, tak aj ja sa pripojím nejakými tipmi, čo s touto skvelou a hlavne zdravou zeleninou. Zbytok týždňa venujem len tejto surovine a nájde si miesto v chutných jedlách.
V poslednom čase to na foodissime veľmi nežilo. Postupne vám púšťam von dôvody, prečo tomu tak bolo. Foodblogerské stretko máme za sebou, dopadlo výborne. Predstavujem vám ďalší dôvod. Ladies and gentetlemen, s príchodom jari vychádza aj nové jarné vydanie foodissimo extra magazínu. Nech sa páči.
Ubehlo zopár týždňov od historicky prvého stretnutia slovenských foodblogerov. Ostali sme v kontakte aspoň cez facebook grupu, ale chcelo to po čase opäť nejaké stretko naživo. A práve včera sa to podarilo.
Continue reading “Tenkrát podruhé. Foodblogerské stretko v Chefparade alebo babinec v kuchyni”
Priznávam sa. Cestoviny sú moja veľká slabosť a neviem sa ich objesť. Prepadol som im a už hľadám cestu ako si vyrábať vo veľkom aj vlastné cestoviny ako sú penne, rigatoni, bucatini, fusilli…
Continue reading “Baklažánovo mäsové ragú s rigatoni, nech sa páči”
Už ste stihli váš obed alebo ste sa k tomu ani nedostali? Prípadne neviete, čo na večeru? Toto kuracie mäso s rajčinami sa mi osvedčilo ako plnohodnotné jedlo a v kuchyni nebudeme musieť pritom stráviť celú večnosť. Nenáročné na suroviny a pritom chutné, ako vždy.