Pokračujeme v špargľobraní. Dnes bude zelená špargľa použitá v jemnom jarnom risotte s kuracím mäsom, doplnená pórom a celé zjemnené maslom. Maslo a špargľa k sebe patria. Tu môžete vsadiť na istotu.
Suroviny:
- zväzok špargle
- 1 pór (biela časť)
- 2 kuracie prsia
- 120 g hnedých šampiňónov
- 200 g ryže arborio (ryža na risotto)
- 1 l kuracieho vývaru
- olivový olej
- maslo
- hoblinky parmezánu
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup:
1. Na olivovom oleji opražíme nakrájaný pór na kolieska. Po chvíli pridáme šampiňóny a krátko spolu ešte opražíme. Opražený pór a šampiňóny odložíme bokom.
2. Na tej istej panvici opražíme na kocky nakrájané kuracie prsia, ku ktorým prihodíme hrubšie časti špargle.
3. Do panvice s mäsom dáme späť pór a šampiňóny, pridáme ryžu a podlejeme troškou vývaru.
4. Pravidelne risotto podlievame vývarom, až pokiaľ nie je ryža naskus uvarená a jemná.
5. Pred posledným podliatím vývaru pridáme aj hlavičky špargle. Hotové risotto zjemníme maslom a prípadne duchutíme soľou a mletým čiernym korením.
6. Vrch každej porcie zasypeme hoblinkami parmezánu.
Neostáva mi už nič iné, len vám popriať dobrú chuť.
foodissimo /Tomáš/
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments
Úžasnéé tieto jarné špargľové papanice 🙂 super!
Elenka, vďaka. Ja osobne sa snažim naplno využívať, čo nám jar ponúka. Po zime celkom slušný reset. 🙂
Pekne, ale risotto musi mat kremovu knzistenciu. 🙂