Hríbové ragú – z košíka rovno na tanier

Hríbové ragú
Hríbové ragú

 

Leto sa nám pomaly kráti, hubová sezóna tiež už nie je taká silná ako pred nejakým krátkym časom. Ešte, ale neodzvonilo a naše poklady z lesných zberov môžeme naplno využiť aj teraz. Samozrejme niečo nasušíme, niečo zamrazíme, aby sme si v zime dopriali trochu letnej nostalgie. Rovnako ako s letným ovocím.

Ale čo tak využiť aspoň trochu čerstvých hríbov na chutný nenáročný obed? Dávam do pozornosti jedno hríbové ragú, ktoré som sa dávnejšie naučil na kurze varenia. Odkedy som ho začal doma variť, recept putuje po celej rodine a kamarátoch. Veľmi rád sa s ním podelím aj s vami, veď aj vy, milí čitatelia, ste predsa moji kamráti.

Čerstvé hríby v košíku
Čerstvé hríby v košíku

 

Suroviny (na 4 porcie):

  • 750 g zmesy hríbov – najlepšie lesné, ale ak nepatríte k hubárom, tak pokojne sa vydajte na zber do najbližšieho obchodu (šampiňóny, hliva, portobello, shiitake)
  • 3 PL lyžice masla (asi 50 g)
  • 2 šalotky (stredné cibule)
  • 100 ml čerstvej smotany – minimálne 33% tuku (vtedy môžeme hovoriť o smotane)
  • 3-4 vetvičky čerstvého tymiánu
  • čerstvo namleté čierne korenie
  • soľ

Postup:

1. Očistené hríby nakrájame na väčšie kusy. Samotné hríby pustia dosť šťavy, ich veľkosť sa teda zmenši. Pokojne, ak máme menšie šampiňóny, nechajme ich aj celé. Na tanieri to celkom pekne ukáže. Zuby máme predsa nato, aby sme ich používali a nemusíme si robiť zbytočnú robotu. A verte mi, že chuť samotného ragú nás naštartuje tak, že pokojne ich zbaštíme aj vcelku.

2. Na panvici alebo v menšom hrnci si rozpálime sprudka maslo, pridáme očistené hríby a restujeme asi 10-15 minút.

Restovanie hríbov
Restovanie hríbov

 

3. V polovici restovania pridáme nadrobno nakrájanú šalotku (cibuľu). Spolu pekne dorestujeme.

4. Keď máme hríby pekne ružovohnedé, skoro mäkučké,  pridáme smotanu a veľmi krátko povaríme, kým nám vzniknuté ragú nezhustne.

5. Hotové ragú dochutíme soľou, korením a čerstvým nadrobno nakrájaným tymiánom. Tymián dávame až na záver, aby sa zvýraznila jeho chuť v ragú. Krásne nám to celé prevoní, nielen jedlo, ale aj celý byt/dom.

Týmto máme skvelý obed hotový.  Stačí si pridať čerstvú francúzsku bagetu, domácu ciabattu alebo nejakú inú prílohu a s chuťou do jedenia. Ja som to skúsil s naturálnou ryžou aj bagetou. Bagetová kombinácia mi viac sedela. Ale nechám to už na vás.

S chuťou do varenia a ešte väčšou do jedenia,
foodissimo

Be Sociable, Share!

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments

Hríbové ragú – z košíka rovno na tanier

4 thoughts on “Hríbové ragú – z košíka rovno na tanier

  1. nellinka says:

    Musím súhlasiť, tento recept je výborný s čerstvou, chrumkavou, teplou bagetou. Robili sme si ho už niekoľkokrát a stále si na ňom pochutím a to som doooosť vyberavá, ale tohoto sa neviem objesť:)))))

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *