Tiež som prepadol domácemu pečeniu chleba. Neveril som tomu, že to má cenu a že by bolo cítiť taký rozdiel, až kým sme to doma neupiekli náš prvý chlieb. Celé to prišlo nečakane. Chceli sme to doma skúsiť už dávnejšie, ale stále sme sa k tomu nevedeli dokopať. Impulzom bolo, že @cuketka s @maskrtnica ponúkli na svojich blogoch kvások, ktorý rozdávali minulú nedeľu v Můj šálek kávy. Pridala sa aj @mydlinka so svojím kváskom.
Priznám sa, že som tento recept nechcel dávať na blog. Prišiel mi trošku ako moje zhrešenie. Zhrešanie preto, lebo nie som zvyknutý doma smažiť. Ale ako som tak samotné karbonátky pripravoval, stále viac som si hovoril, že by som ho mal postnúť. Prvé ochutnanie mi to len potvrdilo.
Odhliadnuc od smaženia, nie je v tom jedle nič zlé. Veľké množstvo zeleniny, ovsené vločky, ktoré sú zdrojom vlákniny,… Samotné smaženie netrvá dlho, takže živiny sa vo finále tiež udržia.
Na recept som narazil v jednej z dedových starých kníh. Táto kniha vyšla v roku 1978 a autor (Imrich Sečanský) sa v nej venuje kuchyni pre zdravých aj chorých. Pri listovaní som narazil na pár zaujímavých receptov a rozhodol som sa postupne spraviť nejaké retro návraty. Trošku zmeny nezaškodí. V poslednom čase sa mi žiada hľadať skvosty zo starej slovenskej a českej kuchyne. Dedo mi spomínal, že takéto jedlá boli v domácnostiach normálne, ale časom sa vytratili. Uvedomil som si, že naozaj máme svoju gastronomickú históriu, ktorú veľmi rád preskúmam. Ak máte nejaké tipy, čo skúsiť, pokojne sa podeľte.
Continue reading “Letné zeleninové karbonátky. Oživený retro návrat starej receptúry”