Ani sa nebudem chváliť. Vyše mesiaca a pol mi v chladničke stáli brusnice, s ktorými som nevedel, čo spraviť. Dokonca zažili aj malý pohraničný styk, keď som ich zobral na Slovensko cez Vianoce. Plánoval som, že z nich niečo spravíme počas návštevy rodiny. Žiaľ nič sa nekonalo a tak som si ich odviezol zase späť domov do Prahy. Ani rodina nevedela, čo s nich vykúzliť.
Odpoveď nechala na seba vcelku dosť dlho čakať. Ale dočkali sme sa. V januárovom vydaní Apetitu sa venujú práve brusniciam ako sezónnej surovine. S manželkou sme si vybrali ich brusnicový koláč s posýpkou. Celej realizácie sa tentokrát ujala Zuzka. A s výborným výsledkom ako to u nej býva zvykom. Tentokrát tu ja žiadnu funkciu nezastávam, iba ak odfotenie celého výsledku a spísanie receptu. A samozrejme aj kalitného ochutnávača, teda skôr nenajedenca.
Suroviny:
- 320 g hladkej múky
- 115 g zmäknutého masla
- 200 g kryštálového cukru
- 350 g kyslej smotany
- 250 g brusníc
- 2 ČL prášku do pečiva
- ½ ČL vanilkového extraktu
- ½ ČL mandlového extraktu
- 3 PL kryštálového cukru
- 3 veľké vajcia
- štipka soli
Posýpka:
- 100 g trstinového cukru
- 250 g hladkej múky
- 170 g masla
Postup:
1. Zmäknuté maslo vymiešame dohladka s 200 g kryštálového cukru a štipkou soli.
2. Postupne primiešame vanilkový a mandľový extrakt, vajcia a kyslú smotanu.
3. V druhej miske si preosejeme múku s práškom do pečiva a „hybaj ho” do pripravenej cestovej zmesi.
4. Brusnice premyjeme a premiešame s 3 PL kryštálového cukru. Tiež ich zapracujeme do cesta.
5. Pripravené cesto prelejeme do maslom vytretej a pomúčenej tortovej formy.
6. Ešte je potrebné zasypať cesto posýpkou, ktorú si pripravíme z trstinového cukru, hladkej múky a masla.
7. Brusnicový koláč odložíme do rúry vyhratej na 180 °C a približne na hodinu môžeme pokojne na neho zabudnúť. Po hodine spravíme skúšku ohňom, teda špajľou. Ak sa cesto nelepí na špajľu, koláč máme hotový.
Tento koláč mne osobne zapasoval. Môžem rôzne kyselkavé dobroty. K tomu lyžička creme fraiche, kyslej smotany alebo bieleho jogurt a nie je už čo riešiť. A popravde sa mi to vcelku hodilo. Brusnice podporujú funkciu obličiek a po mojom prechladnutí aj takúto formu rekonvalescencie rád absolvujem.
Tak dopečenia priatelia.
foodissimo
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments
Vyzera uuuzasne ! 🙂 Apetite je proste pecka ( preto ho mam aj predplateny )!!!
Apetit už čítam niekoľko rokov. Dokonca posledné Vianoce mi Ježisko dal predplatné a tak celý rok mi neujde žiadne číslo. 🙂
A ja zas povazujem za nefer, ze taketo veco postujes po Vianociach, ked sa clovek snazi schudnut :))))))
Matej, myslím, že ty sa nemáš akých kalórií obávať. 🙂 Treba si aj dopriať, nielen cez Vianoce 🙂
To je nadhera, uz od pohledu a kdyz si to clovek predstavi, musela to byt vazne dobrota 🙂 At zije Apetit 🙂
Meg – viva Apetit 🙂 Idem si dať ešte jeden kúsok. Odporúčam skúsiť.
Ty máš ale šikovnú ženušku, ste sa našli :)))) mňamm