Chilli Con Carne, s plameňom a zápalom v kuchyni

Chilli Con Carne
Chilli Con Carne

 

Chilli Con Carne nie je žiadna slečinka, či romantická dušička. Je to dielo so silnou iskrou vo svojom jadre. Tá malá iskrička, ten malý plamienok len zavádza. Jej silu spoznáme veľmi rýchlo. Niekedy sa hra s ohňom nevypláca.

Nechcem vás hneď na začiatku zastrašiť, či odradiť. Chilli Con Carne je pre „silných chlapov“, ale vieme si ho prispôsobiť, aj pre nás bežných smrteľníkov. Veď vieme: „jaké si to uděláš, takový to máš“. Mňa táto pochúťka dostala a verím, že veľakrát ešte aj dostane. Ako ste na tom vy? Neviete? „Možno sa to práve teraz dozviete.“

Prepáčte mi dnes za tie poetické vsuvky, dnes mi nejako ide, neviem to zastaviť. Ak by vás to otravovalo, dajte vedieť, budem sa potom krotiť, xixi.

Suroviny:

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 celá červené paprika – nakrájaná na kocky asi 1 cm
  • 1 veľká cibuľa – nakrájaná na menšie kocky
  • 3 strúčiky cesnaku – nakrájané nadrobno
  • 2 PL lyžice slnečnicového alebo repkového oleja
  • 1 chilli paprička – nakrájaná nadrobno
  • 1 ČL mletej červenej papriky – pálivej
  • 1 ČL celého kmínu – nakrájaný na drobno
  • 1 ČL majoránky – najlepšie čerstvej
  • 400 ml hovädzieho vývaru
  • 400 g čerstvých blanšírovaných rajčín alebo môžu byť aj konzervované
  • 2 PL rajčinového pyré
  • 400 g hnedej fazule – uvarenej domäkka
  • 1 biely jogurt k podávaniu hotového jedla
  • čerstvo namleté čierne korenie
  • soľ
Zatiaľ len v rozmazanej diaľke sa nám pred očami rysuje naše Chilli Con Carne
Zatiaľ len v rozmazanej diaľke sa nám pred očami rysuje naše Chilli Con Carne

 

Postup:

  1. Rozpálime veľkú panvicu, pridáme olej, stiahneme plameň/teplotu. V rozohriatej panvici veľmi zľahka orestujeme cibuľu, po chvíli pridáme cesnak. Restujeme pokým cibuľa nebude orestovaná jemne dozlatista.
  2. K orestovanej cibuli a cesnaku pridáme nakrájanú červenú papriku a pokračujeme v restovaní asi 3 minúty.
  3. Keď nám paprika povolí, bude jemnejšia, nie tuhá ako začerstva, pridáme nadrobno nakrájaný kmín, mletú červenú papriku a nadrobno nakrájanú chilli papričku. Premiešame a z panvice sa nám začnú vinúť korenisté vône, úplná symfónia chutí. Už teraz by som sa pustil do jedenia.
  4. K orestovanej zmesi zeleniny a korenia pridáme to najhlavnejšie, no predsa mleté hovädzie mäso. Zosilníme plameň/teplotu, mäso restujeme asi 8 minút, kým v panvici neostane ani jeden kúsoček ružového mäsa. Všetko musíme poriadne orestovať. Máme?
  5. Mäso nám pustilo tiež svoju štavu, ale to nám nestači. Teraz prichádza na radu hovädzí vývar. Šup s ním do panvice, nech to všetko spolu pekne bubloce. Vývarom to nekončí. Pridáme rajčiny, rajčinové pyré a majoránku. Trochu dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Ak by bolo treba, môžeme dať trošku cukru, najlepšie hnedého nerafinovaného.
  6. Privedieme celú túto pochúťku k varu. Teraz je ten správny čas znížiť plameň/teplotu na menej, prikryjeme panvicu pokrievkov a dusíme aspoň 15 minút. Netreba tlačiť na pílu, dobré jedlo si zaslúži svoj čas. Verte, že na jedle sa to spozná. A my sa predsa chceme odmeniť výborným jedlom, no nie? O to nám tu ide. Už teraz nielen panvica je plná omamnej vône, ale aj kuchyňa, keď nie celý byt/dom. Možno už aj susedia niečo zavetrili.
  7. Po udusení nám ostáva už len pridať jednu surovinu, aby bolo naše dielo dokonalé. Šup s fazuľou do nášho Chilli Con Carne. Odteraz môžeme tento náš výtvor nazývať s hrdosťou CHILLI CON CARNE. Dajme mu ešte jedno prevarenie, teda zvýšime plameň/teplotu, dovediem k varu. Odstavíme bokom a necháme odležať ešte aspoň 10 minút. Nebudeme predsa jesť horúce, ba až priam žeravé jedlo. Verte mi, že chilli paprička zahreje aj bez toho, že by sme naše Chilli Con Carne museli zhrievať.
  8. Ak sa nám zmes trochu pri dusení vysušila, môžeme pridať ešte trochu vody, ale moc by som sa nenechal odviazať. Chilli Con Carne by malo byť jemné, šťavnaté, vláčne.

Ochutnáme, čo sa nám podarilo vytvoriť. Ak treba ešte dochutíme, záleži len na nás, či chceme plameň v ústach, alebo budeme mať len také decentné Chilli Con Carne, „takové to na domáci žvýkání“.

Hotovo? Máme doladené naše Chilli Con Carne k dokonalosti? Už? Tak poďme sa pustiť do baštenia. Nezabudnime na biely jogurt, stačí aspoň 1 PL na porciu. Môžeme sa doňho pustiť s ryžou, pita chlebom, tortillou. Ako vždy možností je mnoho, výber nechám už na vás.

S plameňom v ústach s pozdravom,
foodissimo

Be Sociable, Share!

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments

Chilli Con Carne, s plameňom a zápalom v kuchyni

15 thoughts on “Chilli Con Carne, s plameňom a zápalom v kuchyni

  1. Chilli con carne patri k staliciam aj v mojej kuchyni. Najmä drahý ho veľmi rád. Budem musieť po dlhšej dobe navariť 😉 chystám sa vyskúšať jeden Nigellin receptik aj s horkou čokoládou medzi ingredienciami 😉

      1. Práve to mám navarené v chladničke, aj s čokoládou. Tú tem síce necítiť v jej pravej podstate, ale dodala chili istú plnosť a aj trochu farby 😉 mňam mňam, recept je v Nigellinej vianočnej kuchárke.

  2. krásne fotky. Skvelé jedlo, mám ho odskúšané na majstroch, čo nám prerábajú byt…po obede “makali” ako diví :))

  3. Sim says:

    ahoj
    som novy citatel, dosiel som sem z delikates
    ak si zenska, pis si vzletne ako chces, ak si chlap, tak si radsej kusni do jazyka a vraz do toho masa dalsiu chili papricku.
    a nezabudni na rimsku rascu, ta mi tu chyba.
    a drz sa a bloguj.
    S.

      1. Sim says:

        nemusis a jedz co chuti Tebe, ja len ze rimska rasca je napr. podla wikipedie jedna z velmi mala veci, ktore tam urcite patria. no a ked som to jedol v Amerike tak tam bola a ked to robim doma, tak tam je, tak som si vsimol, ze tu nie je.

    1. Tomáš, v bode C. Keď budeš mať domäkka podusenú cibuľu a cesnak (v tvojom prípade aj s čerstvou paprikou). Jednoducho obyčajnú rascu vypustíš a miesto nej použiješ rímsku, čerstvo podrvenú v mažiari (vtedy vonia najlepšie, v žiadnom prípade nekupuj mletú). Ja dávam ešte aj kardamón, trošku škorice, mletého koriandru a sušenú chilli papričku podrvenú. No a chvíľku restuješ, aby sa uvoľnili vône, dôkladne premiešaš s cibuľou a potom už pridáš mäsko a pokračuješ ďalej 😉

      1. Skvelé, diki za doplnenie. Najbližšie skúsim. Ja mleté korenia nekupujem vôbec, obetujem vždy čas na čerstvé spracovanie. Ako píšeš, viniknú tak vône a chute. 🙂

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *