Viac ako 3 roky som sem na blog nenapísal ani čiarku. Nedávno som si prepojil svoj súkromný instagram s facebook stránkou foodissima a čo sa stalo. Nazdielal som domácu tresku, ktorú som pripravil a prišiel feedback, že by ste radi dostali recept.
Veľmi ma to potešilo a možno sa začala nová etapa foodissima, jeho aktualizácie. Už teraz mám v hlave nový článok, ktorý bude o krátkom zhrnutí, čo sa posledné 3 roky dialo, prečo bol blok mŕtvy.
Vrátim sa teraz ale k receptu tresky v majonéze. Ospravedlňujem sa za fotky, sú naozaj len z telefónu, vôbec som neplánoval, že by to išlo sem na blog. Polepším sa. Teda ak sa mi bude dariť zase pravidelne postovať sem na foodissimo. 🙂
Treska v majonéze. Dokonca aj tá majonéza je poctivá domáca. Takže takúto tresku si môžete bez problémov dopriať.
- cca. 700 g filet bielej tresky, alebo inej treskovitej ryby (moja kamarátka Nika zvykne robiť tresku zo zubáča – vlastne to ona mi spravila chute na túto retro klasiku)
- 3 mrkvy, uvarené v slanej vode, nastrúhané najemno,
- 2 šalotky, nasekané najemno,
- 2 PL dijonskej horčice,
- 2-3 PL octa,
- čerstvo mleté čierne korenie,
- jedlá soľ
Nálev:
- 1,5 l vody,
- 300 ml octa,
- 4 bobkové listy,
- 5 guličiek nového korenia,
- celé čierne korenie
Majonéza:
- 4 žĺtka,
- 300 ml slnečnicového oleja,
- 1,5 PL horčice,
- šťava z 1 citróna,
- čerstvo mleté čierne korenie,
- jedlá soľ
V stredne veľkom hrnci si pripravíme nálev z vody, octu a korenín. Nálev privedieme k varu. Do nálevu dáme nakrájané filety tresky a povaríme na strednom plameni približne 15 minút. Uvarenú tresku vytiahneme z nálevu a necháme vychladnúť. Mrkvu uvaríme krátko v slanej vode. Vychladnutú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Medzi tým, ako nám uvarená treska chladne, pripravíme si majonézu. Ako som spomínal, nie je nad poctivú domácu variantu. Ja som si veľmi obľúbil prípravu podľa Martina Kucieľa, alias Cuketku. Jeho recept funguje výborne, je to hlavne rýchle a výsledok je 100%-ný. V podstate ide o to, že dáte všetko do vysokej a úzkej nádoby, v ktorej ponorným mixérom umixujete hladkú majonézu. Pridávam aj link priamo na Martinov recept.
Vychladnutú tresku rozsekáme najemno, alebo roztlačíme vidličkou, zmiešame s nastrúhanou mrkvou, nasekanou šalotkou, dijonskou horčicou, octom. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Hotovú tresku necháme jeden deň odležať v chladničke, aby chute nabrali na intenzite. Ja osobne si na treske pochutím s bielym rožkom. To je proste klasika.
Verím, že sa aj vám treska podarí a pochutíte si na nej. U nás doma mali naše deti premiéru. Ešte v živote nejedli tresku, Adamko má 7 rokov, Amálka 5 rokov. Dali si načas.
Pozdravujem a verím, že sa tu na blogu budeme stretávať častejšie než 1x za 3 roky.
Tomáš
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments