Neviem čím skôr začať. Posledné dni boli dosť hektické ale myslím, že som nebol v tom sám. Že? Pred Vianocami som chcel všetko postíhať, všetko pripraviť, aby sme si mohli užiť doma Vianoce v pokoji. Viem, že som vás nezásoboval v posledných 2 mesiacoch častými blogmi, ako bolo u mňa zvykom, ale má to viac dôvodov. Rozhodol som sa ich postupne dávať von.
Jedným z dôvodov bola moja spolupráca na kuchárskej knihe Školy varenia Chefparade. To, že sa kamarátim s ľudmi z tejto školy viete veľmi dobre. Spravili sme teda malý projekt a vznikla tak prvá kuchárska kniha Chefparade. Dostal som nastarosť celú českú verziu tejto knihy (existuje aj verzia v maďarčine). Keď sme boli pred začiatkom tohoto projektu, nemyslel som si, že to zhltne toľko času, ktorý som obetoval na úkor nových blogov. Ale výsledok stál určite za to. Knihu som tento týždeň dostal do rúk už v papierovej podobe a neľutujem ani sekundy, ktorú som tejto prvotine venoval. S hrdosťou vám teda predstavujem dielko čiastočne aj z mojej produkcie. A som hrdý, že sa môžem pod neho podpísať. Veľká vďaka patrí všetkým, ktorí priložili ruku k dielu, od prekladov (Evelínka P., Rita Š., Richard N.), po korekcie textov (Zuzka S., Petra P., Alenka Š.) …
Kniha obsahuje 58 receptov, ktoré sú rozdelené do 13 kategórií podľa lokalít. Najdete v nej skvelé recepty napríklad z Talianska, Francúzska, Grécka, USA, Maroka, Thajska, Indie, … Venovali sme sa aj dezertom a stojí za to niečo z nich skúsiť. Možno si poviete, že 58 receptov nie je tak veľa. Ale je tu jedno “ale”. Každý recept je popísaný krok za krokom, takže docieliť chutného a na oko ladiaceho výsledku dokáže aj amatér. Spravil som pár náhľadov, ako kniha vyzerá. Ak by ste si ju chceli prelistovať alebo zakúpiť, k dispozícii je vám v pražskom Chefparade, alebo na webe Chefparade Warehouse. Myslím, že nejaké výtlačky sa dostanú aj do bratislavského Chefparade. Ak nie, dajte mi vedieť a nejako sa postarám, aby vám bola kniha doručená.
Popri tom, ako som na knihe pracoval, nedalo mi si počas voľna niečo z receptov vyskúšať. Uvaril som podľa nej už asi 6 jedál a overil som si kvalitu spracovania. Veľmi rád sa podelím s vami o recept na mandľové cantuccini. Tento recept je priamo z knihy, tak môžete posúdiť sami.
Suroviny:
- 30 dkg múky
- 20 dkg cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 3 vajcia
- 1 ČL medu
- strúhaná kôra z polovice citrónu
- 2 PL orechového likéru
- 1 lusk čerstvej vanilky
- 15 dkg mandlí
- 5 dkg masla izbovej teploty
Postup:
1. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Vo väčšej mise poriadne premiešame prášok do pečiva s múkou, cukrom vanilkou a medom. Vajcia pridávame do cesta postupne, následne pridáme citrónovú kôru.
2. Po malých kúskoch primiešame maslo a zmes prehnetieme rukami. Maslo sa od teplých rúk začne roztápať a bude poddanejšie. Do cesta pridáme orechový likér (ak nemáte môžete nahradiť vermutom).
3. Pridáme mandle a hnetieme, kým cesto nie je tvrdé, ale zároveň tvarovateľné.
4. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké kusy, z ktorých vyváľame šúľance s priemerom 4-5 cm, tak aby nám vyšli na plech vystlaný pečiacim papierom.
5. Plech dáme do vyhriatej rúry a pečieme cca 20-25 minút, potom znížime teplotu na cca 120 stupňov a pečieme ešte 5-10 minút.
6. Upečené cantuccini vyberieme z rúry, necháme ochladnúť a nakrájame na 1-2 cm plátky.
Takto pripravené cantuccini sa zvyknú v Toskánsku namáčať do vína Vin Santo (sladké toskánské dezertné víno). Určite skúste.
Naše cantuccini skončili vo vianočných balíčkoch pre blízkych kamarátov a rodinu. Okrem nich si v balíčku našli svoje miesto staré známe paštéty podľa dedovej receptúry a špecialitka tejto zimy – pečené jabĺčko s medom, škoricou, klinčekmi a badyánom. Snáď sa kamaráti balíčkom potešia. My sme sa z hotových balíčkov veru poriadne tešili.
A ešte malý bonus k tomu všetkému. Jeden balíček tu mám pripravený aj pre jedného z vás milých čitateľov môjho blogu. Bude to taký malý povianočný a novoročný darček odo mňa. Jeden z vás dostane odo mňa mnou pripravené cantuccini, paštétu, pečené jabĺčko a kuchársku knihu Chefparade. Verte mi, že by som tento balíček dopriaľ každému z vás, ale žiaľ neviem to zariadiť. Stačí, aby ste nechali nejaký komentár pod týmto článkom (blogom), poprípadne ho aj zdieľajte a ja 31.12.2012 vylosujem jedného z vás komu darček darujem. Čo vy na to, potešil by vás takýto malý darček z foodissima?
Prajem vám krásne vianočné sviatky, hlavné plné pohody, bez zhonu. Do nového roku vám prajem hlavne veľa zdravia, bez neho to tak ľahko nejde, veľa kulinárskych zážitkov a hlavne veľa príjemných ľudí okolo vás.
foodissimo /Tomáš/
Vaše komentáre, názory a pripomienky
Powered by Facebook Comments
Teším sa na pečenie cantuccini, hlavne mamina sa poteší, lebo už dlho plánovala niečo podobné ukuchtiť. Rada sa zapojím do súťaže o knižku, hoci…asi aj keď nevyhrám, tak rozmýšľam, že si ju zaobstarám 🙂 Krásne sviatky plné voní a pohody. Danka
Danka, nikdy nehovor nikdy. Všetci majú rovnakú šancu, ešte nie je nič stratené. Prajem pekné Vianoce.
Želám Vám aj všetkým, ktorým na dobrom jedle záleží, šťastne a veselé Vianoce a hlavne chutné! :o)
Shira313, prajem tiež príjemné Vianoce a budúci rok plný skvelých chutí. 🙂
To vyzerá všetko tak náááádherne :). Videla som pár jedál pripravených v Chefparade naživo. Chlapci dokážu skutočne zázraky, viem, že kniha bude stáť zato!
Bez jedla, bez kvalitného jedla, by Vianoce neboli Vianoce :).
Sú naozaj šikovní. Radosť s nimi spolupracovať. Prajem krásne Vianoce s dobrým jedlom, milými ľudmi a v pohode.
Kniha aj recepty vyzerajú veľmi dobre, ak sa mi ju nepodarí získať takto, určite ju získam iným spôsobom – pre kuchára amatéra to bude vynikajúci začiatok do sveta experimentov v kuchyni 🙂
Daniel, držím paste, aby to prípadne vyšlo aj touto cestou. Na základný prehľa kniha vážne stačí.
Pekné Vianoce prajem.
Tak kniha vyzera zaujimavo!
V chefparade som bol niekolko-krat na kurze a som velmi spokojny!
A uz je cas rozsirit si zoznam receptov 🙂
Marek, držím päste. Prajem veľa zdaru pri varení. Príjemné Vianoce.
Zo spomenutych veci by ma potesilo cokolvek, tento blok je uzasny.
Prajem krasne sviatky.
Helena, ďakujem. Veľmi si to cením a ako som už písal, budem sa snažiť nesklamať ani v budúcom roku.
Tomáš, prajem vám nádherné sviatky, či už budete u vás doma v Prahe alebo na Slovensku. Užívajte pohodu a veľa sily do ďalšieho varivého roku. Dúfam, že sa čoskoro opäť stretneme a pokecáme, som zvedavá ako pokračuješ 😉
Katka, ďakujem. Prajem podobne. Na stretnutie sa teším už teraz. Snáď nabudúce posedíme dlhšie a pokecáme o novinkách. Myslím, že sa máš tiež čím pochváliť.
Príjemné sviatky.
Ahoj Tomas, tvoje foodissimo a casopis apetit je moj najlepsi relax, potesilo ma preto, ked tvoje foofissimo v poslednom (silvestrovskom)apetite oznacili za naj food blog. Vlastne mi len potvrdili to, co ja viem uz davno 🙂 Dakujem ti za krasne inspiracie a zozane pochvaly (aj vdaka tvojim receptom)na mojich sukromnych party. A knihu si kupim urcite, teda pokial ju nevyhram 🙂 Pozdravujem ta a dakujem, Martina
Martina, ďakujem za veľmi príjemný komentár a rovnako aj ocenenie. Veľmi si to vážim a ako som písal vyššie, tak práve vďaka tomuto všetkému chcem robiť dobrý blog. To s Apetitom bolo veľmi nečakané, ale o to viac ma to potešilo. Keď si všimne blog aj niekto ako je Apetit.
Takový dáreček by mne rozhodně potěšil. Děkuji za inspirující blog.
Alenka, budem držať päste a verím, že drobec bude mať šťastnú ruku 🙂
Som maniak na kuchárky, tak túto určite musím mať! A k tomu pár mňam delikatesiek, tak to už hej! Kantučíny (po našom :o)) som robila minule také pomarančovo-mandľové, boli fajn, tak teraz výborná inšpirácia na iný druh. Určite vyskúšam! Všetko dobré v novom roku 2013!
renatato, ďakujem za komentár. Verím, že v prípade výhry ti bude kniha inšpiráciou a niečo z mojej produkcie padne vhod.
Knižka aj ostatné dobroty vyzerajú neodolateľne. Nedá mi nezapojiť sa. Po 5 rokoch varenia pre deti a s deťmi by mi už aj dobre padlo uvariť nejakú exotiku, na ktorú si netrúfam. A manžel by tiež iste ocenil….taká indická kuchyňa…. 🙂
Nech sa knižka dobre rozdáva aj predáva.
Zuska, držím ruky, aby ti to prípadne vyšlo pri losovaní. Inak Veľmi príjemný blog píšeš. Chcelo by to si updatnúť zoznam blogov u seba. Ďakujem za komentár. 🙂
ooch, tak to je jasné, že takýto darček by veľmi potešil 🙂 nielenže tie dobroty vyzerajú v takom “domáckom” balení krásne, ešte aj tá kniha. to by som zas mala čo skúšať 🙂
PS: prajem veľa úspechov, osobných, blogových, knižných do nového roku
Veselého Silvestra želám všetkým a nech je pre vás rok 2013 chutnejší ako tie minulé 😉
Cantuccini okukuju uz dlouho, ale porad jsem se do nich nepustila… A ke knize gratuluji, vypada moc zajimave!
Vsetko dobre v roku 2013 Vám Tomáš aj vášmu úžasnému blogu, teším sa na všetky vaše ďaľšie príspevky;)
o tom,ze by ma darcek potesil niet pochyb,kedze aj ja sama rada davam darceky podobneho typu svojim blizkym k sviatku 🙂 PS: gratulujem ku knizke, a skvelemu blogu…a vsetko len to naj do noveho roka
Kniha pekná, aj krásne foto. Ja by som mala takú otázočku mimo – tá krásna bielo-červená šnúrka je odkiaľ? Presne také niečo potrebujem a márne hľadám.
A receptík na pečené jabĺčko by nebol?
Skarletka, tú šnúrku sme kúpili v Holandsku. Keď sme ju zbadali hneď sme ju brali, lebo u nás niečo také zohnať je vážne problém. Našli sme to konkrétne v tomto obchode – http://www.dille-kamille.nl/nl/
Čo sa receptu týka, dám to dokopy a postnem 🙂