Títo pomocníci nás denne sprevádzajú v kuchyni. Bez ich asistencie by sme si neodrezali ani chlieb, neočistili zeleninu, nenaporcovali mäso. Nože sú najdôležitejším kuchynským vybavením a preto by sme im mali venovať obzvlášť veľkú pozornosť pri ich výbere, práci s nimi a následnej starostlivosti. Opak je pravdou. V dnešnej rýchlej dobe nemáme na takéto veci čas. Všetko sa produkuje masovo, zabúdame na kvalitu. Poriadny nôž si vyžaduje určitú investíciu a patričnú starostlivosť. A hlavne práca s poriadnym nožom v kuchyni je radosťou.