Červená repa dostala „nakladačku“ AKA nakladaná červená repa trochu inak

Nakladaná červená repa so zázvorom a pomarančami
Nakladaná červená repa so zázvorom a pomarančami

 

Obdobie čerstvej zeleniny odtrhnutej zo záhrady sa pominulo do zabudnutia. Neznamená to však, že nemôžeme plody tohtoročnej (minuloročnej) úrody ešte spracovať. Práve máme sezónu červenej repy, teda skôr sa k nej vieme veľmi ľahko dostať.

Čo keby sme po sviatkoch plných objedania sa ťažkými jedlami skúsili trochu zmeny a dopriali si aj niečo dobré z tejto sezónnej plodiny. V ponuke mám dnes červenú repu s pomarančami a zázvorom. K tomu skvelé orechy v karamele a kozí syr. Celá kombinácia znie ako nebíčko v papuľke. Ostáva už len skúsiť.

Suroviny:

  • 1 kg červenej repy
  • kôra z 2 pomarančov
  • šťava z 2 pomarančov
  • 80 g čerstvého zázvoru
  • 1 väčšia červená cibuľa
  • 250 g cukru
  • 150 ml červeného vínneho octa
  • hrsť vlašských orechov
  • 80 ml smotany
Hlavné obsadenie nášho receptu - repa, cibuľa, zázvor, pomaranče
Hlavné obsadenie nášho receptu - repa, cibuľa, zázvor, pomaranče

 

Postup:

1. V rúre vyhriatej na 200 °C opečieme v alobale zabalené červené repy. Približne jedna hodina by mala stačiť. Po vybratí repy z rúry necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.

Červená repa v alobalovom kostýme tesne po opečení
Červená repa v alobalovom kostýme tesne po opečení

 

2. Nadrobno nakrájame olúpaný zázvor.

Nakrájaný čerstvý zázvor
Nakrájaný čerstvý zázvor

 

3. Okrájame kôru z pomaranča.

Čerstvá kôra z pomaranča - done
Čerstvá kôra z pomaranča - done

 

4. Odšťavíme pomaranče.

Pomaranče tiež odšťavené
Pomaranče tiež odšťavené

 

5. Cibuľu nakrájame na hrubšie kúsky.

Nakrájaná červená cibuľa na kocky
Nakrájaná červená cibuľa na kocky

 

6. Zmiešame pomarančovú šťavu, kôru, zázvor, cibuľu, červený vínny ocot a 200 g cukru. Zmes privedieme k varu a následne pridáme nakrájanú červenú repu. Takto pripravenú repu ešte povaríme na slabom plameni pár hodín. Ja som to nechal variť 5 hodín a bolo to myslím dostačujúce.

Červená repa sa už luhuje v pripravenom kúpeli
Červená repa sa už luhuje v pripravenom kúpeli

 

7. Pred podávaním si pripravíme orechy v toffee župane. V menšom hrnci si roztopíme 50 g cukru, zalejeme smotanou a za stáleho miešania pripravíme toffee (karamel). Do hotového karamelu dáme orechy a premiešame.

Čo je vo finále na tanieri? Orechy v toffee, kozí syr, opečená bageta, nakladaná červená repa
Čo je vo finále na tanieri? Orechy v toffee, kozí syr, opečená bageta, nakladaná červená repa

 

K finálnemu stolovaniu odporúčam podávať s kozím syrom, opečenou bagetou a orechami v toffee.

Hotovo. Prajem dobrú chuť
Hotovo. Prajem dobrú chuť

 

Nie je, čo dodať – len dobrú chuť.
foodissimo

Be Sociable, Share!

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments

Červená repa dostala „nakladačku“ AKA nakladaná červená repa trochu inak

5 thoughts on “Červená repa dostala „nakladačku“ AKA nakladaná červená repa trochu inak

  1. andrea says:

    Môžem trošku rýpať? Prečo to nemôžu byť orechy v karamele? “orechy v toffee” znie trošku ako keby si chcel ukázať, že vieš po anglicky 🙂

    1. Andrejka – on by som to mohol nazvať karamel, ale toto až tak karamel nie je. Jedná sa naozaj o toffee – čo je karamelová zmes zriedená smotanou. UrČite to zaujme, keď napíšem toffee župane ako len orechy v karamele. 🙂

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *