Fašiangová zabíjačka v Chtelnici

Fašiangová zabíjačka v Chtelnici
Fašiangová zabíjačka v Chtelnici

 

Opäť som zavítal na Slovensko, na návštevu rodiny. Na dnešok som mal úplne iné plány – mal som s Peťom Handzušom obiehať pezinské vínne pivnice. Žiaľ Peťa zmohla choroba a ja som nevyriešil moju logistiku vrámci pezinských pivníc. Ostal som teda doma s rodinou.

Nepresedel som však cez deň doma. Vybral som sa aj s rodinkou na prvú chtelnickú zabíjačku, kde som si zaspomínal na detské časy, zabíjačky s bratrancom a hlavne ochutnal som aj výrobky, ktoré zabíjačka ponúka. Pokecal som si s mäsiarmi, ktorí sú kamaráti s dedom. S tým dedom, s ktorým sme už kuchtili aj paštéty a mali veľký úspech.

Táto akcia nie je ani tak o veľkom rozpisovaní sa, zvoli som to dnes cestou foto dokumentu. Poďte sa pozrieť, ako to dnes vyzeralo od rána na chtelnickom námestí.

V kotli zakúrené, zabíjačka môže začať.
V kotli zakúrené, zabíjačka môže začať.

 

Para ovládla chtelnické námestie
Para ovládla chtelnické námestie

 

Predstavujem vám polovičky - ľavá a pravá
Predstavujem vám polovičky - ľavá a pravá

 

A ešte pohľad z druhej strany. Prasiatko malo vážne peknú kožu.
A ešte pohľad z druhej strany. Prasiatko malo vážne peknú kožu.

 

Pán mäsiar mal aj kuchyňu pod kontrolou
Pán mäsiar mal aj kuchyňu pod kontrolou

 

Tento pánko sa postaral o správne naporcovanie. Ten by to zvládol aj so zaviazanými očami
Tento pánko sa postaral o správne naporcovanie. Ten by to zvládol aj so zaviazanými očami

 

A príprava mozočkov - in progress
A príprava mozočkov - in progress

 

Cibuľa na zabíjačke nesmie chýbať
Cibuľa na zabíjačke nesmie chýbať

 

Vytápali sa aj oškvarky. Bez nich by zabíjačka nebola zabíjačkou
Vytápali sa aj oškvarky. Bez nich by zabíjačka nebola zabíjačkou

 

A keď oškvraky, tak nemôže chýbať ani kotolník, čo sa o ne poriadne stará, aby neprihoreli
A keď oškvraky, tak nemôže chýbať ani kotolník, čo sa o ne poriadne stará, aby neprihoreli

 

Tak už sa začalo s porcovaním. Predná noha bude behom chvíle vykostená
Tak už sa začalo s porcovaním. Predná noha bude behom chvíle vykostená

 

Spomínal som vykosťovanie? Páči sa. V priamom prenose
Spomínal som vykosťovanie? Páči sa. V priamom prenose

 

A ešte práca s nožom. Všímate, že majster je ľavák? Je to vážne umelec, čo sa práce s mäsom týka
A ešte práca s nožom. Všímate, že majster je ľavák? Je to vážne umelec, čo sa práce s mäsom týka

 

Priebežná kontrola zhora ...
Priebežná kontrola zhora ...

 

A stále sa pokračuje v krájaní cibule
A stále sa pokračuje v krájaní cibule

 

A ďalší mäsiar, ktorý sa vyzná hlavne okolo výrobkov...
A ďalší mäsiar, ktorý sa vyzná hlavne okolo výrobkov...

 

Ostrý nôž je základom...
Ostrý nôž je základom...

 

A pokračujeme v porcovaní...
A pokračujeme v porcovaní...

 

Cibuľa nakrájaná, teraz ju opražiť...
Cibuľa nakrájaná, teraz ju opražiť...

 

Ako som už písal. Ostrý nôž je základ...
Ako som už písal. Ostrý nôž je základ...

 

Nie je to žiadny tajný elixír na mladosť. je to len ovar...
Nie je to žiadny tajný elixír na mladosť. je to len ovar...

 

Niekedy je to ako hľadať ihlu v kope sena...
Niekedy je to ako hľadať ihlu v kope sena...

 

Je to práca pre viac ľudí...
Je to práca pre viac ľudí...

 

Nejaké kosti, ale aj mäso. Hlavne mäso...
Nejaké kosti, ale aj mäso. Hlavne mäso...

 

No dobre, tak teda aj tie kosti. Žeby na huspeninu???
No dobre, tak teda aj tie kosti. Žeby na huspeninu???

 

Poriadne očistené mäso je základom kvalitnej klobásy
Poriadne očistené mäso je základom kvalitnej klobásy

 

A ešte pohľad na pána majstra...
A ešte pohľad na pána majstra...

 

Prví návštevníci prichádzajú a ochutnávajú z ponuky...
Prví návštevníci prichádzajú a ochutnávajú z ponuky...

 

A spomínaná ponuka. Myslím, že ceny sú veľmi priaznivé...
A spomínaná ponuka. Myslím, že ceny sú veľmi priaznivé...

 

Mozočky na krajci chleba mali veľký úspech. Môžem len potvrdť...
Mozočky na krajci chleba mali veľký úspech. Môžem len potvrdť...

 

Tím sa musel tiež posilniť...
Tím sa musel tiež posilniť...

 

To nie je trs banánov. To sú domáce klobásy...
To nie je trs banánov. To sú domáce klobásy...

 

Nie je to príjemné zátišie???
Nie je to príjemné zátišie???

 

Kontrola musí byť. Občas premiešať, ochutnať, ...
Kontrola musí byť. Občas premiešať, ochutnať, ...

 

Pomaly ubúda z polovičiek...
Pomaly ubúda z polovičiek...

 

K fašiangovej nálade patria aj masky. Tu tiež nechýbali...
K fašiangovej nálade patria aj masky. Tu tiež nechýbali...

 

Neposrádateľný pomocník...
Neposrádateľný pomocník...

 

Je na čase pohnúť sa ďalej...
Je načase pohnúť sa ďalej...

 

A naporcovať aj rebrá...
A naporcovať aj rebrá...

 

Tu sa môžeme baviť o čerstvosti aj o kvalite...
Tu sa môžeme baviť o čerstvosti aj o kvalite...

 

Žobrácka kaša od milej slečny...
Žobrácka kaša od milej slečny...

 

Na toto som si chutil, keď som fotil. Pečené mäso, jaternička, podbradok, kapusta a uhorka...
Na toto som si chutil, keď som fotil. Pečené mäso, jaternička, podbradok, kapusta a uhorka...

 

Toto mi pripomenulo Jamón, na ktorom som si pochutnával cez Vianoce...
Toto mi pripomenulo Jamón, na ktorom som si pochutnával cez Vianoce...

 

Toto je presný obraz, ako by to malo na zabíjačke vyzerať. Škoda len, že sa už od týchto tradícií upúšťa...
Toto je presný obraz, ako by to malo na zabíjačke vyzerať. Škoda len, že sa už od týchto tradícií upúšťa...

 

Aj najmenší si pochutili na zabíjačkových výrobkoch...
Aj najmenší si pochutili na zabíjačkových výrobkoch...

 

 

“To je vše přátelé”
foodissimo /Tomáš/

Be Sociable, Share!

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments

Fašiangová zabíjačka v Chtelnici

6 thoughts on “Fašiangová zabíjačka v Chtelnici

  1. Marek Darren says:

    Škoda, že sa o takýchto akciách dozvie človek až keď je po nich. Bažím po podobných akciách pripomenúť si detstvo u svojej tety a skvelých pochúťkach zo zabíjačky.

  2. Hotové výrobky som sa snažil odfotiť, ale nedostal som sa do zákulisia. Výrobky sa pripravovali v pekárni a v miestnom pohostinstve. Jaternice a klobásy mali už pripravené v piatok na družstve.

    Marek, ako som písal ja budem už písať o takýchto akciách, na ktoré sa budem chystať. Verím, že aspoň na nejakú upozorním a bude sa páčiť aj Vám.

  3. Kinga blogger says:

    Presne si ešte pamätám na tieto zážitky z detstva. Vždy sa stretla časť rodiny, tety, ujovia, bratranci a my mladí sme vždy nejako zaspali po vyčerpávajúcom okukovaní :).

Napísať odpoveď pre Markoff Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *