Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami
Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

 

Tento recept pôvodne pochádza z marockej kuchyne, no zásoby surovín v mojej domácnosti ma prinútili recept trošku upraviť a zaimprovizovať. Typické korenie pre marockú kuchyňu v zásobe mám vždy, no žiaľ zásoby cíceru nedávno padli na humus a práve ten som musel v pôvodnom recepte nahradiť tmavou fazuľou. Rovnako som do kuskusu mal použiť sušené marhule, ale ja som siahol po zásobách sušených sliviek. Popravde mám ich radšej ako sušené marhule, takže u mňa to bolo skôr o preferovanej chuti.

Tá jemne nakyslá chuť sliviek mi hneď pripomenie Vianoce. Tie neodmysliteľne patria u nás doma na štedrovečerný stôl. Ale o tom sa sa rozpisoval dávnejšie vo vianočnom vydaní Foodissimo Extra magazínu.

Tak ale Vianoce už boli, tie ďalšie sú ďaleko. Máme pred sebou príjemné jarné obdobie, ktoré nám dopraje veľa skvelých surovín na detox. Ja som dnes k obedu zvolil prípravu veľmi rýchleho ale chuťovo bohatého jedla. I keď s menšou obmenou, ale s nádychom Maroka, teda aspoň vďaka použitému koreniu.

  • 400 g stredne veľkých šampiňónov,
  • 5 blanšírovaných rajčín (zbavených šupky) alebo 1 konzerva sterilizovaných rajčín,
  • 1 konzerva tmavých fazúľ,
  • 1 ČL mletej škorice,
  • 1 ČL rozdrteného rímskeho kmínu,
  • 1 PL lyžica medu,
  • 1 celá červená cibuľa,
  • hrsť nasekanej petržlenovej vňate,
  • olivový olej,
  • hrnček kuskusu,
  • oriešok masla,
  • 50 g sušených sliviek,
  • čerstvo mleté čierne korenie,
  • soľ.

Na väčšiu rozpálenú panvicu nalejeme asi 1 PL olivového oleja, na ktorom opečieme nahrubšie nakrájanú červenú cibuľu. Dajme jej tak 3-4 minúty, aby sa poriadne prepiekla. K cibuli pridáme škoricu, rímsky kmín a spolu opečieme asi 1 minútu. Do panvice pridáme na štvrťky nakrájané umyté šampiňóny a pomaly ich restujeme dohneda. Výborne. Pridáme lyžicu medu, premiešame, aby sa suroviny v panvici poriadne prepojili.

Teraz je vhodný čas pridať blanšírované rajčiny a fazuľu. V originálnom recepte by sme pridali cícer.  Zľahka okoreníme ešte mletým čiernym korením, prípadne dochutíme soľou. Spolu povaríme celé jedlo asi 8 minúť, aby sme odparili vodu zo šťavy rajčín a tým aj zvýraznili chuť celého výsledku.

Výsledok dnešného snaženia sa v kuchyni
Výsledok dnešného snaženia sa v kuchyni

 

Medzi tým v menšom hrnci zalejeme nasolený kuskus s orieškom masla vriacou vodou. Ku kuskusu ešte dáme nakrájané sušené slivky a necháme kuskus nasať vodu v hrnci pod pokrievkou.

Máme? Hotové jedlo odstavíme z plameňa, naložíme jednotlivé porcie a ostáva mi len zapriať vám dobrú chuť.

Mäsožravci si pokojne šampiňóny môžu nahradiť kusom poriadneho mäsa, vegetariáni, ktorí nemusia veľmi hríby môžu pokojne zvoliť alternatívu s tofu. Možností je mnoho. Nebojte sa experimentovať.

Príjemný zbytok víkendu prajem.
foodissimo /Tomáš/

Be Sociable, Share!

Vaše komentáre, názory a pripomienky

komentárov

Powered by Facebook Comments

Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

3 thoughts on “Škoricové šampiňóny s medom a kuskusom so sušenými slivkami

Napísať odpoveď pre iGurman Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *